取自豬背第五、第六胸椎間至腰椎連接部分，從距脊椎骨約4cm～6cm肋骨處平行斬下。均重8～13KG／塊，膘厚按照白條膘厚進行定級。無嚴重鋸偏，無病變、花斑、黑斑、無脂肪發黃等膘厚控制在3cm以內，產品不定量。